Bonite façon gravelax

Ingrédients :

- Un filet de bonite

- 2 c.a.s de gros sel

- 3 branches de fenouil des marais

- 2 c.a.s de sucre

Préparation :

- Couper le fenouil des marais en petits morceaux, broyer le poivre

- Placer la darne de bonite sur une assiette

- Recouvrir la bonite de fenouil des marais

- Mélanger le sel et le sucre

- Recouvrir la bonite avec le mélange

- Poser le filet de bonite, sur une grille à four

- Laisser au frais pendant au moins 48h, avec du papier sulfurisé par dessus

- 🕑... 48h après, rincer le filet de bonite à l'eau et vérifier que la chair se tient.

- Découper le filet de bonite en tranches.

L'apéro est prêt ✨

Pour plus de détails, la vidéo de la recette est juste ici 👇