Liste de recettes de poissons, coquillages et crustacés.

Recettes

Des recettes et astuces simples avec des produits de saison. On vous dégotte aussi les recettes iodées des chef·fes que l'on adore, qui plairont aux amateurs de cuisine.

Brouillade de laitance de lotte

5 minutes top chrono pour cette recette gourmande, simplissime et zéro déchet...

Ceviche de maquereau aux agrumes

Recette de maquereau cru en ceviche accompagné d'agrumes pour faire le plein d'omegas 3 et de vitamines !

Maquereau entier rôti aux herbes et citron, signé Fenotte

Explorez notre délice culinaire : le maquereau rôti. Un mariage de saveurs exquis, sublimé par Fenotte, le bistrot-traiteur militant de Lyon.

Gravelax de maquereau au curry et pommes Granny

Une recette signée Fenotte pour impressionner vos amis : mariage subtil du maquereau cru, du poireau et de la fraîcheur acidulée de la pomme granny.

Techniques de cuisson des noix de Saint-Jacques

Voici les techniques pour maitriser la cuisson des noix de saint-jacques et ainsi garantir une bonne texture et des saveurs préservées.

Coquilles Saint-Jacques crues

Snackés, grillés, ou même à la vapeur : on en raffole. Mais on vous apprend à les cuisiner crues. Tellement savoureux !

Dossier spécial coquille saint-jacques

Vous trouverez dans cet article toutes les infos sur les coquilles Saint-Jacques. Une indispensable notice pour les chouchouter et les déguster.

4 recettes autour des barbes des coquilles Saint-Jacques

Nos meilleures recettes de barbe de saint-jacques pour ne rien gâcher.

Cuisson des Saint-Jacques : à l'huile ou au beurre ?

On met fin au grand débat avec une alternative qui ravira les bretons comme les normands. On vous dit tout sur les avantages des deux cuissons pour la Saint-Jacques : à l'huile ou au beurre.

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