Pierre Chomet nous dévoile sa recette pour sublimer la carpe, un ceviche raffraîchant et savoureux.

La recette de ceviche de carpe, version Pierre Chomet

Dans l'équipe, on a testé cette délicieuse recette de ceviche de carpe proposé par le Chef Pierre Chomet.

Et c'est totalement validé !

Ingrédients

500g de filet de carpe
300g Sucre
600g gros sel
3 Oranges
Fenouil
Poivre en grain
Fenouil en grain
Baie rose
2 Citrons

Guacamole

2 Avocats
Piment thaï
Échalote
Citron vert
Coriandre
Huile olive
Sel
Poivre
Tabasco
200g Yaourt grec
20g Poutargue
Citron jaune

Voir la recette complète

Appel à l'action - Abonnement - Panier de poisson, coquillage et crustacé

J'apprends à cuisiner la mer en toute simplicité

S'abonner aux Casiers de la mer Poiscaille, la meilleure manière de découvrir les gestes essentiels de la cuisine des poissons, coquillages et crustacés.

Je m'abonne

Du poisson frais comme à la côte, en direct des pêcheurs vertueux

Valorisation de toutes les espèces

On achète toutes les espèces, les connues comme les espèces oubliées, pour éviter les rejets.

Produits ultra-frais

72h max entre la mer et votre assiette, contre 8 à 10 jours dans la grande distribution.

100% sauvage

Pas d’élevage chez Poiscaille, ainsi on garantit des poissons sans antibiotiques, sans traitement et nourris dans leur environnement naturel.