Darne de bonite/ thon germon poêlée à l'arroche

Ingrédients :

• Une darne de bonite ou thon germon
• 10 feuilles d'arroche
• Sel
• Poivre
• 10cl d'huile d'olive

Préparation :

• Couper les darnes de bonite
• Faire chauffer la poêle avec de l’huile d’olive et de l’arroche
• Ajouter du sel pour assaisonner le plat
• Déposer les darnes dans la poêle lorsque l’huile frémit
• Recouvrir la poêle en surveillant (faire attention à ne pas recevoir d’éclaboussure pendant que l’on soulève le couvercle)
• Au bout de 10 minutes, retirer les darnes de la cuisson
• Découper les rates en deux
• Dépiauter les darnes et déposer les dans l’assiette avec les morceaux de rate
• Ajouter de l’arroche, des Baies de Maceron et la crème fraîche