Quels fruits de mer et crustacés pour bébé ?
Fruits de mer et crustacés pour bébé : lesquels donner et comment ? 🧐
Les fêtes de fin d’année riment souvent avec plateaux de fruits de mer et crustacés… Mais peut-on partager ces aliments avec son bébé ou un jeune enfant en toute sécurité ? Oui, mais avec quelques précautions.
Coline Stagnoli, spécialiste en nutrition pédiatrique et fondatrice de l’application Jeannou, vous donne ses conseils.
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Pourquoi les fruits de mer sont intéressants pour bébé ? 🦀
Les fruits de mer, les crustacés et le poisson font partie des allergènes majeurs. Ils sont très intéressants sur le plan nutritionnel, car ils sont riches en :
- Zinc et iode, essentiels au développement global de l’enfant
- Protéines, pour la croissance
- Oméga-3 et vitamine D, importants pour le cerveau, les yeux, les os et les dents
Quels fruits de mer donner à votre bébé et quand ? 📆
Selon les dernières recommandations, il est conseillé d’introduire les fruits de mer et crustacés dès le début de la diversification alimentaire (vers 4 à 6 mois), afin de prévenir le risque d’allergies, mais toujours bien cuits.
Quelle quantité proposer ?
Les repères sont les mêmes que pour le poisson :
- Entre 4-6 mois : environ 5g
- Entre 6 - 12 mois : environ 10g
- Entre 1 et 2 ans : environ 20g
- Entre 2 et 3 ans : environ 30g
Et côté sécurité, une règle simple 🦺
On évite les fruits de mer et poissons crus (comme les huîtres, oursins, caviar, tarama, saumon fumé, tartare, gravlax ou sushis) jusqu’à l’âge de 5 ans. Ces aliments présentent un risque infectieux élevé pour les jeunes enfants.
Comment s’assurer que les fruits de mer sont bien frais ? ❄️
Les fruits de mer doivent être frais, fermes et dégager une odeur agréable de mer. Ils ne doivent pas flotter à la surface de l’eau.
Si la coquille d’une huître, d’une moule ou d’un autre coquillage est cassée, mieux vaut la jeter immédiatement.
L’idéal est de consommer les fruits de mer le jour même de l’achat, ou au plus tard dans les 24h.
Pour vérifier leur fraîcheur, un petit test simple : déposer quelques gouttes de citron, ou piquer légèrement la chair (par exemple d’une huître) avec la pointe d’un couteau. Si le coquillage se rétracte, c’est qu’il est bien vivant, donc frais. S’il ne bouge pas, il vaut mieux le jeter, il n’est probablement plus consommable. Réaliser ce petit geste avant la cuisson est un bon réflexe pour garantir la sécurité de votre enfant… et de toute la famille !
Comment les introduire ? 🍴
Les fêtes de fin d’année sont une occasion parfaite pour faire goûter les produits de la mer à bébé !
On peut commencer par des crustacés : crevettes, langouste, homard ou crabe mixés dans une purée ou en tartinade. Puis, ensuite, proposez des coquilles Saint-Jacques bien cuites, moule hachées finement et mélangées à une purée. Par la suite, on peut essayer des huîtres cuites.
Les fruits de mer doivent être adaptés à l’âge et aux capacités masticatoires de bébé.
Les crevettes et langoustines peuvent présenter un risque d’étouffement pour les bébés en raison de leur forme. Il est donc recommandé de les couper dans le sens de la longueur avant de les proposer à votre enfant.
Comment préparer les fruits de mer ou crustacés pour votre bébé ? 🦞
Les fruits de mer et crustacés doivent toujours être bien cuits à cœur : à la vapeur, au four, à la poêle ou en papillote.
Et pour un repas de fêtes en famille, voici une recette toute simple d’huîtres gratinées au four, parfaite pour partager des huîtres en toute sécurité (même avec les plus petits !)
Huîtres gratinées au four ✨
Ingrédients 🦪
- Huîtres
- Crème fraîche semi-épaisse
- 1 Échalote
- 1 gousse d’ail
- Parmesan râpé
Préparation 👨🍳
Préchauffer le four à 200°C. Ouvrir les huîtres et jeter le premier jus. Disposer les huîtres dans un plat allant au four. Sur chaque huître, ajouter un peu d'ail haché, de l'échalote et une cuillère à café de crème. Saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Retrouve plein d’autres recettes sur l’app Jeannou comme des toasts au beurre de crevettes, des noix de St Jacques au beurre de sauge et fondue de poireaux ou encore des croquettes de sardine.
📝 Pour résumer
Poisson, crustacés et fruits de mer sont d’excellentes sources de nutriments essentiels au développement de votre enfant. Introduits progressivement et toujours bien cuits, ils apporteront de belles saveurs dans l’assiette de bébé. Et puis, les fêtes, c’est le moment parfait pour en profiter en famille !
Pour aller plus loin sur la place des protéines dans l’alimentation de bébé, découvrez notre article dispo sur l’app « Tout savoir sur les protéines pour bébé ».