🐟 Le prix Poiscaille, expliqué écaille par écaille !
Ahoy moussaillon ! Vous vous êtes peut-être demandé pourquoi certains poissons coûtent un peu plus cher chez Poiscaille. On vous embarque pour une petite plongée sous la surface de nos prix ...
🎣 Ce que vous payez, c’est bien plus que du poisson...
Chez Poiscaille, on ne fait pas dans la pêche au rabais, au contraire on défend un système où la rémunération juste des pêcheurs a plusieurs vertus : préserver la ressource, la qualité de vie de ceux qui pratiquent la pêche et le porte-feuille de ceux qui la consomment.
🐟 Des techniques de pêche durables qui coûtent plus cher à l'achat
On sélectionne des pêcheurs qui respectent les fonds marins et la ressource. Résultat : une pêche à la ligne, au petit filet (pas au chalut !), au casier, à pied, des techniques qui coûte plus cher à l'achat.
Pourquoi ?
Ces méthodes préservent la qualité des produits et augmentent leur valeur. Les techniques en elles-mêmes n'abîment pas les prises. Imaginez tous ces poissons ratatinés dans un chalut d'un côté, et de l'autre, ceux sortis uns à uns de l'eau une fois pêchés à la ligne, rien à voir à l'arrivée !
Moins de volume c'est aussi ça la clé d'un poisson bien traité à bord et jusqu'à son arrivée terre. Les pêcheurs ont le temps de les vider, de les ranger, de la glacer sans se précipiter. Bref fini la charpie, on peut donc valoriser des espèces d'ordinaire trop fragiles pour finir dans la grande distribution.
💙 Un prix juste pour ceux qui bossent bien
Nos pêcheurs sont payés en moyenne 20 % de plus qu’avec la filière classique. Ce chiffre prend en compte toutes les prises qu'on leur achète : les poissons prisés comme ceux boudés par le marché.
Résultat, pour les pêcheurs qui décident de conserver de prises habituellement remises à l'eau car peu valorisée en criée, c'est jusqu'à 50% de plus ! C’est eux les vrais gagnants. Et vous aussi, d’ailleurs car ces poissons sont de vrais bijoux remplis de saveurs.
Un bon exemple chez nous, c'est la dorade. Et Xavier Menesguen vous explique tout en 30 secondes ➡️
📦 Une ultra-fraîcheur qui coûte cher en logistique
Pas de vitrine, pas d’intermédiaire, pas de frigo fluorescent. Votre Casier arrive direct du port à votre assiette, en livraison réfrigérée, et ça, c'est inclu dans le prix.
On travaille en flux tendu pour garantir une livraison en 72 heures max, et ça grâce à une logistique complexe que nous nous efforçons d'améliorer en continu.
Travail de nuit avec des salariés correctement rémunérés, solutions de transports assurant une top qualité : ça se répercute sur le prix final.
Mais on compte sur l'augmentation de nos volumes pour d'absorber ces coûts sur le long terme !
🔪 Nos poissons découpés : un service unique
Quand vous achetez un poisson entier vidé, il y a peu de perte de poids. 1kg de poisson entier, ça fait environ 900g de poisson vidé.
Mais dès qu'on passe sur des découpes comme les darnes ou les filets, il nous faut 10 à 15% de matière première en plus pour assurer l'équivalent repas de votre Casier.
Et c'est pareil chez votre poissonnier : vous payez votre produit sur le poids avant qu’il soit vidé, écaillé et/ou fileté.
La main d’œuvre experte de nos fileteurs est une compétence rare et difficile à trouver, surtout pour les tonnes de poisson découpé qui transitent dans notre atelier chaque semaine, on doit donc compenser dans le prix de vente.
Nous nous efforçons de proposer les mêmes services que les poissonniers (découpe, écaillage). Mais si votre priorité est le rapport quantité-prix, on vous encourage à acheter vos poissons entiers vidés car c'est le meilleur plan économique et surtout pas si difficile à préparer grâce à tous nos tutos !
🐚 Casier standard, XL, XS, Bon plan… Pourquoi ça varie parfois ?
Votre Casier “standard” contient l’équivalent d’un repas pour 2 à 3 personnes. Mais parfois, vous verrez des options différentes se présenter :
⚓ Casier "Bon Plan"
Des poissons moins connus, abondants, savoureux et plus accessibles. Les pêcheurs bien rémunérés font un effort pour cibler ces espèces, et nous on en fait un sur le prix final avec une remise. Ce casier est idéal pour voguer vers de nouvelles saveurs sans couler le budget.
🌟 Casier "Exceptionnel"
Des espèces rares surtout quand elles sont pêchées à la ligne, et d’exception lorsqu'on les trouve aux abord de nos côtes. Il y a un petit supplément, mais aussi un grand "wahou" à table.
🐟 Casiers XS ou XL
Besoin d’un petit apéro solo ou d’un banquet de pirates ? On ajuste les quantités à votre équipage. Le prix est lui aussi ajusté en conséquence.
⚖️ Un Casier équilibré, pour vous comme pour la mer
Chez Poiscaille, on préfère un poisson pêché avec soin qu’un filet trop rempli qui vide les océans. Notre promesse : vous proposer le meilleur de la mer, au prix juste, pour tout le monde – la planète comprise 🌍
