Cuisson des Murex

Méthode simple pour cuire les murex

Faire dégorger les Murex dans une eau très salée pendant environ 2h pour leur faire recracher leur glaire et le sable qu’ils peuvent contenir

Égoutter les Murex, les ranger dans une casserole avec du laurier et de la sauge.

Recouvrir d'eau froide, Fortement poivrer, ne pas saler.

Porter à ébullition, compter 20 mn d’ébullition puis couper le feu et laisser refroidir longtemps dans l’eau de cuisson.

Égoutter

Servir avec une mayonnaise ou un aïoli