Recettte de poissons, coquillages ou crustacés.

Croquettes de bogue à la thaï

Les pépites de noisette nous livre sa recette de croquette de poisson.
On a voulu les cuisiner avec de la bogue, un poisson peu connu.
L'association fut une réussite !
Ingrédients
400g de filet de bogue
2 cuillères à soupe de coriandre
1 cuillère à soupe de citronnelle
2 cuillères à café de pâte de curry
1 cuillère à soupe de sauce poisson
50g de haricots verts
1 oeuf
100g de farine
5 galets de sauce Thaï
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Poisson ultra-frais. 72 heures max entre la mer et votre assiette, contre 8 à 10 jours dans la grande distribution.

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Poisson 100% sauvage. Pas d’élevage chez Poiscaille. Huîtres nées en mer. Moules élevées sur cordes.

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