Recette de merlu au chorizo et légumes du soleil. A tester avec votre Casier Poiscaille.

Calamar de ligne minute

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 calamar de 1 kilo entier
  • Ail, persil
  • Piment d'espelette
  • Citron
  • Huile d'olive

Préparation

  • Émincer l'ail et le persil Couper les corps en anneaux d'environ 1 cm d'épaisseur séparer les tentacules.
  • Dans une poêle, faire chauffer à feu vif de l'huile avec gros sel, poivre et ail.
  • Quand le feu est bien chaud et que l'ail commence à chanter, mettre les anneaux et tentacules dans la poêle. La cuisson doit être courte, quelques minutes à peine. Trop cuit, le calamar devient caoutchouteux.
  • Ajouter le persil et le piment d'espelette puis couper le feu.
  • Remuer le tout en laissant sur la plaque.
  • Options : Poivrons rouges et tomates séchées en petits dés à insérer en même temps que les calamars.
  • Attaquer.

Astuces

Nettoyer les calamars

  • Séparer la tête en tirant dessus Retirer l'intérieur Décoller la "plume" à l'intérieur, sur le premier tiers du calamar et tirer dessus.
  • Bien rincer.
  • Séparer les "ailes" du corps. Sur les gros individus, couper au milieu pour finaliser le nettoyage du corps.
  • Couper les tentacules devant les yeux, jeter la tête et retirer le bec.

Aïe ! Tâche d'encre !

Nettoyer les vêtements avec quelques gouttes de citron appliquées sur la tâche.

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