Friture d'éperlans : simple, rapide et croustillante
La bonne nouvelle ? Les éperlans sont de petits poissons qui se dégustent entiers. Pas besoin de les vider ni de les préparer : un vrai gain de temps en cuisine !
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes)
- 500 g d'éperlans
- 100 g de farine
- Sel
- Poivre
- Huile de friture
- Quelques quartiers de citron (facultatif)
- Persil frais (facultatif)
👨🍳 Préparation
- Rincez rapidement les éperlans sous l'eau froide puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre.
- Ajoutez les éperlans et mélangez pour bien les enrober de farine.
- Faites chauffer l'huile à 170-180°C dans une friteuse ou une casserole.
- Faites frire les éperlans par petites quantités pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Égouttez-les sur du papier absorbant puis salez légèrement à la sortie de la friture.
🍋 Servez immédiatement avec quelques quartiers de citron, une salade verte ou une sauce tartare maison.
Bon appétit !
