Brouillade de laitance de lotte

Ingrédients

• Laitance de lotte
• Beurre
• Cébette et persil frais

Recette

• Pour cuire et préparer la laitance de lotte façon brouillade :
• Faire cuire la laitance 1 à 2 minutes maximum dès ébullition dans de l'eau sans assaisonnement (départ eau froide).
• Faire fondre une noix de beurre dans une poêle bien chaude, ajouter le persil et la cébette hachés fin. Déposer la laitance en la brouillant comme des oeufs, feu moyen, quelques minutes à peine.
• C'est prêt quand la texture devient moelleuse.