Recette réconfortante pour accompagner le maquereau fumé.

Oeufs cocottes au maquereau fumé

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200 g de bette marine ou d'aster maritime (alternative : 300 g d’épinards frais)
  • 100 g de yaourt grec
  • 20 cl de crème épaisse
  • 8 œufs
  • 3 filets de maquereau fumé - 300g environ
  • 100 g de salicorne fraîche
  • Poivre
  • Molo sur le sel, les plantes du bord de mer et le maquereau fumé en apportent déjà pas mal

Pour la décoration : salicorne fraîche, 1/4 de betterave cuite

Matériel

  • 4 petites cocottes ou un plat allant au four.

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
  • Laver et essorer la bette marine. Faire fondre à la poêle dans un peu d'huile d'olive, pendant 4 min. Poivrer hors du feu.
  • Mélanger le yaourt grec et la crème. Poivrer.
  • Tailler 2 filets de maquereau en lamelles. Hacher grossièrement la moitié de la salicorne.
  • Déposer les bettes maritimes et 2/3 lamelles de maquereau fumé au fond des ramequins. Couvrir de mélange crème, yaourt. Ajouter la salicorne concassée. Casser les œufs par-dessus. 2 œufs par ramequin. Ne pas saler.
  • Enfourner pour 10 à 12 min. Objectif blanc cuit et jaune coulant.
  • Pendant la cuisson, tailler le filet de maquereau fumé en lamelle et la betterave en dés.
  • À la sortie du four, décorer avec des lamelles de maquereau fumé, les dés de betterave et les brins de salicorne.
  • Option mouillettes beurrées pour les gourmands gourmets.
A table !
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