Brandade de mulet 100% durable

Une brandade de poisson 100% français, qui décoiffe !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Un mulet d'environ 1kg
• 800g de pommse de terre de votre choix
• Un fenouil
• Un oignon jaune
• Ciboulette
• Chapelure ou miettes de pain sec
• 50ml de crème (facultatif)
• Beurre demi-sel
• Sel, poivre

Préparation

• Mettre l'eau à bouillir.
• Éplucher les pommes de terre, les couper en deux & les mettre à cuire dans l'eau.
• En attendant, émincer l'oignon et le fenouil, ciselez la ciboulette.
• Poêler les oignons et le fenouil jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement et qu'ils prennent leur odeur caramélisée.
• Préchauffer le four à 200°.
• Quand les pommes de terre sont cuites, les mettre dans un cul-de-poule & les écraser à la fourchette avec les oignons et le fenouil en ajoutant 100g de beurre demi-sel.
• Cuire le mulet (en tronçon ou en pavés) dans la même eau que les pommes de terre pendant 7 à 8 minutes.
• Enlever la peau et les arêtes et l'écraser également à la fourchette.
• Ajouter la ciboulette & 50ml de crème pour les gourmands.
• Assaisonnez avec du poivre moulu.
• Étaler dans un plat et recouvrir de chapelure.
• Enfourner 15 minutes à 200°.