Ormeaux au beurre
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 Ormeaux
- Ail
- Beurre
- Persil Haché
- Sel, Poivre
Recette
Préparer les ormeaux
Glisser votre couteau entre la coquille et le mollusque pour séparer l'ormeau de celle-ci Retirer la partie noire située à une extrémité.
Attendrir
Deux solutions :
Laisser reposer les ormeaux 24h au réfrigérateur.
ou
Placer les ormeaux dans une feuille de papier sulfurisé Battre doucement les ormeaux à l'aide d'un maillet en bois ou rouleau à pâtisserie pendant 5 minutes, sans forcer.
Cuisson
Faire chauffer 30g de beurre dans une poêle en ajoutant la gousse d'ail écrasée. Cuire les ormeaux 3 à 4 minutes de chaque côté en arrosant au beurre. Couper le feu et ajouter le persil. Bon appétit !
