Ribs d'espadon marinés

Ingrédients

• ribs d’espadons
• vinaigre de cidre (4 c-à-s)
• miel (2 c-à-s)
• sauce soja sucrée (8 c-à-s)
• huile d’olive ( 8 c-à-s)
• gingembre en poudre ou râpée (une racine ou 4 c-à-c)
• 1 gousse d’ail
• persil
• poivre

Ustensiles

• 1 plat à four
• 1 pinceau
• 1 bol

Préparation

• Faire préchauffer votre four, sur chaleur tournante à 120°C.
• Nettoyer les ribs en les rinçant à l’eau douce.
• Séparer les ribs d’espadon si votre plat à four n'est pas assez grand. Un couteau bien aiguisé, un peu d'huile de coude (ou une scie à viande) devrait vous aider pour couper les ribs en deux.
• Dans un bol, préparer la marinade. Mélanger :

• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de vinaigre
• le jus d’un demi citron vert
• 8 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
• 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 à 3 cuillères à café de gingembre râpé

• Émincer une gousse d’ail, puis hacher quelques feuilles de persil et incorporer le tout dans le mélange.
• Badigeonner les ribs de marinade avec un pinceau. Insister sur les parties charnues pour que la marinade s’y imprègne bien. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
• Enfourner pour 1h20 de cuisson à 120°. Retourner les ribs d’espadon à mi-cuisson.
• Récupérer la chair cuite sur les ribs en grattant les arêtes à l’aide d’une fourchette. Récupérer le jus de cuisson dans un bol pour le servir à table.