Cuisson des bulots

Méthode simple pour cuire les bulots

Faire dégorger les bulots dans une eau salée (30g de sel par litre d'eau) pendant environ 2h pour leur faire recracher le sable qu’ils peuvent contenir. Ca sera également l'occasion de rincer les coquilles qui peuvent parfois porter l'odeur désagréable des appâts utilisés pour les capturer dans les Casiers.

Égoutter les bulots, les mettre dans une casserole avec du laurier et de la sauge.

Recouvrir d'eau froide, poivrer fortement, ne pas saler.

Porter à ébullition, et compter :le temps de cuisson suivant à partir de l'ébullition :

- Petits bulots : 15 à 20 minutes

- Bulots moyens : 20 à 30 minutes

- Gros bulots : 30 à 40min

Laisser ensuite refroidir longtemps dans l’eau de cuisson.

Égoutter

Servir avec une mayonnaise ou un aïoli maison !