Comment cuire les coquillages à la vapeur ?

Cuisson des coquillages à la vapeur

• Rincer les coquillages à l'eau froide.
• Emincer l'aromate de votre choix. Notre ordre de préférence: 1) Estragon 2) Coriandre 3) Thym
• Placer les coquillages dans un panier en osier, couscoussier ou panier de cocotte.
• Remplir le fond de la casserole d'eau, pas trop pour que ça boue plus vite !
• Une fois que l'eau bout déposer le panier avec les coquillages recouverts d'aromates émincés. Le truc : ne pas empiler les coquillages, ils ne s'ouvriront pas sinon.
• Couvrir et laisser cuire 6-8 minutes pour les coques, 10-12 minutes pour les moules et 15 minutes pour les palourdes
• Vérifier de temps en temps, si les coquillages sont ouverts, c'est le moment de les sortir !