Tutoriel - Comment savoir si mes Coquilles Saint Jacques sont encore vivantes ? 🐚
Après 48 heures hors de l'eau, vous pouvez retrouver vos coquilles Saint-Jacques de plongée peu fermées.
Elles ont perdu de l'eau pendant le transport et cela les affaiblit.
On dit souvent que les coquillages doivent être fermés à l'achat. C'est le signe qu'ils sont vivants.
Mais un coquillage peut rester vivant et bailler.
Premier test, l'odeur. Vos coquilles doivent sentir la mer ou ne pas avoir d'odeur.
Si une odeur désagréable s'en dégage, il y a eu un problème. Ne les consommez pas et contactez-nous pour que l'on vous dédommage.
Avant de jeter vos coquilles à la poubelle, laissez vos coquilles Saint-Jacques à température ambiante environ 30 minutes (le frigo trop froid les ralentit).
Ensuite, deux tests permettent de vérifier qu'elles sont encore vivantes :
- La coquille encore entière : titiller la barbe avec un couteau. Si la coquille réagit (elle se referme, attention parfois ça surprend), c'est tout bon.
- Après avoir ouvert la coquille : toucher la barbe franchement avec votre doigt, elle devrait se contracter, un peu comme une huître quand ou lui met un goût de citron. Ça peut être lent et faible, mais si ça bouge, c'est bon.
Si un de ces deux tests est concluant, vos Coquilles Saint-Jacques sont en vie, vous pouvez consommer noix et barbes.
Si les coquilles ne réagissent pas, elles sont soit trop engourdies par le froid soit mortes.
Dans ce cas, on vous conseille de ne consommer que la noix, en la faisant cuire. La noix est un muscle, s'il est conservé au frais il n'y a pas de risque.
On vous a même concocté une vidéo pour vous expliquer :
