Comment cuire les murex ?

Méthode simple pour cuire les murex

• Faire dégorger les murex dans une eau très salée pendant environ 2h pour leur faire recracher leur glaire et le sable qu’ils peuvent contenir
• Égoutter les murex, les ranger dans une casserole avec du laurier et de la sauge.
• Recouvrir d'eau froide, Fortement poivrer, ne pas saler.
• Porter à ébullition, compter 20 mn d’ébullition puis couper le feu et laisser refroidir longtemps dans l’eau de cuisson.
• Égoutter
• Servir avec une mayonnaise ou un aïoli