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Laissez-vous séduire par le goût exceptionnel des moules de Groix

Leslie et Julien Romagné, pêcheurs à Groix

La mytiliculture engagée

Leslie et Julien ont repris l'exploitation des moules de l'île Groix, précédemment assurée par Patrick Saïgot (lui-même ayant développé un atelier de fumaison sur l'île) il y a quelques années déjà. Leur spécificité : ils cultivent les moules sur corde.

Une situation unique

Ca se passe dans le Morbihan, au large de Lorient, à l'île de Groix. L'île protège les filières de la houle du large. Les moules poussent sur des cordes suspendues dans l'eau sur des "longlines". Elles sont sorties de l'eau chaque matin pour les préparer avant l'envoi le jour même. Les moules arrivent donc 24 heures après la sortie de l'Océan. Plus rapide, on ne saurait faire.

Grâce à la localisation loin de la côte, les eaux sont de super qualité (classement en qualité A), pas besoin de les purifier avant de les envoyer. La salinité plus élevée renforce également le goût des coquillages.

L'exploitation sur l'île est particulièrement réfléchie, afin d'avoir un impact le plus faible possible sur l'environnement :

  1. Un élevage sur corde, en eau profonde : aucun impact sur le fond ni ralentissement des courants (ce qui peut entraîner une forte sédimentation).
  2. Un captage (collecte des jeunes moules) 100% naturel et sur place, directement dans les eaux de l'île (aucun transport).
  3. A peine quelques minutes de bateau pour rejoindre la concession (émissions de C02 réduites).
  4. Utilisation d'huiles végétales pour toute la mécanique et son entretien.
  5. Limitation de l'utilisation des matériaux plastiques.
  6. Leur seul combat non résolu : Les daurades royales, qui viennent grignoter les bivalves dès que l'appétit les pousse vers l'île.

Le bilan de tout ça : une exploitation à bilan carbone positif, les moules en fixent une belle quantité dans leur coquille.

Un goût exceptionnel

Les moules de Groix sont le résultat d'un croisement naturel entre les variétés edulis (dite "charentaise") et galoproviencialis (dite "espagnole"). Les moules captées et élevées par Leslie et Julien sont les mêmes que celles poussant sur les rochers de l'île, battues par la houle. Résultat : une moule charnue plus que ce que l'on connaît habituellement, avec un goût plus salé.

Le pari estuarien de la Laïta

Nos amoureux passionnés ont également pris le pari de relancer la mytiliculture dans l'estuaire de la Laïta après près de 50 ans d'inactivité. Ils y élèvent les moules sur parc, comme les huîtres, ce qui est très peu répandu.

Avec une technique unique d’élevage sur des tables ostréicoles, les petites moules Edulis, dont les naissains sont captés naturellement au large de l'île Dumet (en Loire-Atlantique), nous offrent un joli voyage gustatif, from Lorient ... with love, évidemment!

🐟 Espèces retrouvées le plus souvent chez Poiscaille : moules

🎣 Techniques de pêche : mytiliculture

Retrouvez un reportage sur la moule de Groix et retrouvez nos pêcheurs Julien et Leslie en pleine action ⬇️

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