Comment conserver ses coques et ses palourdes ?
Il arrive de ne pas pouvoir cuisiner son Casier Poiscaille immédiatement à l’arrivée.
Alors on vous donne quelques astuces pour prolonger la durée de conservation des coques et des palourdes.
Première méthode : on les garde dans leur emballage
Vous pouvez mettre vos coquillages dans le bac à légumes, c'est l'endroit le moins froid et le plus humide du frigo, idéal dans leur emballage bien serré pour que les coquillages ne se baladent pas dans le sac, ça les aidera à rester fermés.
Le saviez-vous ? Les coquillages n'aiment pas le froid trop intense, et supportent une température de 6 à 12 degrés maximum.
Deuxième méthode : le torchon humide
Si vous avez un peu plus de temps, l'idéal est de sortir les coquillages de leur emballage, les mettre dans un bol, et les couvrir avec un linge humide. Par la suite vous pourrez les installer dans le réfrigérateur pour les consommer, 2 à 3 jours après maximum.
Pensez à trier vos coquillages, et vérifier s'il y en a qui sont cassés ou morts. Veillez à les retirer pour qu'ils ne contaminent pas le reste.
Important : ne pas rincer vos coquillages dans la phase de conservation, mais uniquement au moment de la cuisson. L'eau douce va fortement les affaiblir !
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