Deux recettes de Ribs de Thon en marinade

Avec le début de la pêche au Thon Rouge de ligne de La Turballe et de Méditerranée, on s'est retrouvés à découper de superbes spécimens de 70 kilos environ : darnes et longes font le régal de nos papilles.
Mais c'est qu'il reste pas mal à manger sur ces beaux monstres et le gâchis, on a horreur de ça.
Et on vous a proposé des ribs de Thon Rouge et que vous avez bien apprécié on dirait :)

Voici deux recettes de Ribs de Thon, signées Poiscaille :

  • Marinade miel et soja
  • Marinade miel et citron

INGRÉDIENTS

Ribs de Thon rouge de ligne

Pour la marinade, on a testé deux options, au choix :

  • miel et sauce soja
  • miel, citron, sel fumé

PRÉPARATION

Sortir du four la plaque ou la grille qui servira à cuire les ribs
Pré-chauffer le four à fond (200°) en mode grill.

Bien mélanger la marinade.
Badigeonner la face supérieure avec le mélange miel soja ou miel citron sel fumé.
Déposer les ribs sur la plaque et enfourner à four chaud, au deuxième cran en partant du haut
Cuire 10, ou 15 minutes si vous préférez sec et craquant.

Sortez les grandes serviettes !