Oeufs cocottes au maquereau fumé

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

  • 200 g de bette marine ou d'aster maritime (alternative : 300 g d’épinards frais)
  • 100 g de yaourt grec
  • 20 cl de crème épaisse
  • 8 œufs
  • 3 filets de maquereau fumé - 300g environ
  • 100 g de salicorne fraîche
  • Poivre
  • Molo sur le sel, les plantes du bord de mer en apportent déjà pas mal et le maquereau fumé un peu.

Pour la décoration : salicorne fraîche, 1/4 de betterave cuite

Matériel :

  • 4 petites cocottes ou un plat allant au four.

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Il vous faut quatre petites cocottes ou un grand plat allant au four.

Laver et essorer la bette marine.
Faire fondre à la poêle dans un peu d'huile d'olive, pendant 4 min.
Poivrer hors du feu.

Mélanger le yaourt grec et la crème. Poivrer.

Tailler 2 filets de maquereau en lamelles.
Hacher grossièrement la moitié de la salicorne.

Déposer les épinards et 2/3 lamelles de maquereau fumé au fond des ramequins.
Couvrir de mélange crème, yaourt. Ajouter la salicorne concassée.
Casser les oeufs par dessus. 2 oeufs par ramequin.
Ne pas saler :)

Enfourner pour 10 à 12 min. Objectif blanc cuit et jaune coulant.

Pendant la cuisson, tailler le filet de maquereau fumé en lamelle, la betterave en dés.

À la sortie du four, décorer avec des lamelles de maquereau fumé, les dés de betterave et les brins de salicorne.
Option mouillettes beurrées pour les gourmands gourmets.