INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

• 2 Ormeaux
• Ail
• Beurre
• Persil Haché
• Sel, Poivre

RECETTE

Préparer les ormeaux

Glisser votre couteau entre la coquille et le mollusque pour séparer l'ormeau de celle-ci
Retirer la partie noire située à une extrémité

Attendrir - deux solutions

Laisser reposer les ormeaux 24h au réfrigérateur

ou

Placer les ormeaux dans une feuille de papier sulfurisé
Battre doucement les ormeaux à l'aide d'un maillet en bois ou rouleau à patisserie pendant 5 minutes, sans forcer

CUISSON

Faire chauffer 30g de beurre dans une poêle en ajoutant la gousse d'ail écrasée
Cuire les ormeaux 3 à 4 minutes de chaque côté en arrosant au beurre
Couper le feu et ajouter le persil

Attaquez.