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Plongez dans les saveurs vibrantes de la cuisine méditerranéenne avec ce mulet à l'orange, une symphonie de fraîcheur.

Crudo de Mulet à l'orange

Il faudra prévoir de cuisiner cette recette 24 à 48h après récupération du précieux poisson : congélation conseillée !

Crudo-Mulet

Ingrédients

⚠️ Attention à congeler le poisson minimum 24h à 48h avant de le cuisiner cru. Pour la décongelation, ça se passe au frigo en 24h. Pas de décongélation express au micro-onde ! ⚠️

  • 1 beau mulet noir frais
  • 2 échalotes
  • 2 oranges
  • Une pincée de piment d’Espelette (ou plus pour les papilles affûtées)
  • Fleur de sel de Guérande

Recette

Congeler le mulet entre 24 et 48h minimum. Pour la décongélation, ça se passe au frigo, en 24h : pas de décongélation express au micro-onde !

Lever les filets, puis les couper en petits morceaux. Pour fileter, voici une vidéo :

Dans un saladier, presser le jus des oranges, ajouter les échalotes finement ciselées, le piment d’Espelette et un peu de fleur de sel. Ajouter les cubes de mulet et mélanger. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes. C’est prêt !

Bon appétit !

Appel à l'action - Abonnement - Recette de moules

J'explore la cuisine des produits de la mer

Découvrir la préparation des poissons, coquillages, crustacés c'est facile avec Poiscaille : des tutoriels, des recettes, des astuces, vous aurez tout en main pour apprendre à cuisiner la mer !

Capture du jour, délice assuré : une fraîcheur inégalée dans l’assiette, pour des repas inoubliables !

Poisson 100% sauvage. Pas d’élevage chez Poiscaille. Huîtres nées en mer. Moules élevées sur cordes.

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Poisson ultra-frais. 72 heures max entre la mer et votre assiette, contre 8 à 10 jours dans la grande distribution.

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Valorisation de toutes les espèces de poissons, pour éviter les rejets.

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