Oeufs cocottes au maquereau fumé
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de bette marine ou d'aster maritime (alternative : 300 g d’épinards frais)
- 100 g de yaourt grec
- 20 cl de crème épaisse
- 8 œufs
- 3 filets de maquereau fumé - 300g environ
- 100 g de salicorne fraîche
- Poivre
- Molo sur le sel, les plantes du bord de mer en apportent déjà pas mal et le maquereau fumé un peu.
Pour la décoration : salicorne fraîche, 1/4 de betterave cuite
Matériel
- 4 petites cocottes ou un plat allant au four.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.
Il vous faut quatre petites cocottes ou un grand plat allant au four.
Laver et essorer la bette marine. Faire fondre à la poêle dans un peu d'huile d'olive, pendant 4 min. Poivrer hors du feu.
Mélanger le yaourt grec et la crème. Poivrer.
Tailler 2 filets de maquereau en lamelles. Hacher grossièrement la moitié de la salicorne.
Déposer les épinards et 2/3 lamelles de maquereau fumé au fond des ramequins. Couvrir de mélange crème, yaourt. Ajouter la salicorne concassée. Casser les oeufs par dessus. 2 oeufs par ramequin. Ne pas saler :)
Enfourner pour 10 à 12 min. Objectif blanc cuit et jaune coulant.
Pendant la cuisson, tailler le filet de maquereau fumé en lamelle, la betterave en dés.
À la sortie du four, décorer avec des lamelles de maquereau fumé, les dés de betterave et les brins de salicorne. Option mouillettes beurrées pour les gourmands gourmets.