Ormeaux au beurre

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 Ormeaux
• Ail
• Beurre
• Persil Haché
• Sel, Poivre

Recette

Préparer les ormeaux

Glisser votre couteau entre la coquille et le mollusque pour séparer l'ormeau de celle-ci Retirer la partie noire située à une extrémité

Attendrir

Deux solutions :

Laisser reposer les ormeaux 24h au réfrigérateur

ou

Placer les ormeaux dans une feuille de papier sulfurisé Battre doucement les ormeaux à l'aide d'un maillet en bois ou rouleau à patisserie pendant 5 minutes, sans forcer

Cuisson

Faire chauffer 30g de beurre dans une poêle en ajoutant la gousse d'ail écrasée Cuire les ormeaux 3 à 4 minutes de chaque côté en arrosant au beurre Couper le feu et ajouter le persil

Attaquez.