Comment lever ses filets ? Démonstration avec la maquereau.
Devenez un vrai pro en quelques étapes
Pour réaliser ces étapes chez vous, munissez-vous d'un couteau "filet de sole", la lame longue et flexible vous aidera à avoir un rendu net, sans charpie.
Les étapes résumées à l'écrit
- Mettre le poisson à l'horizontale, colonne vertébrale vers vous.
- Lever la nageoire et faire une première entaille en biseau vers la tête.
- Changer le sens de la lame (vers la queue) et faire une seconde entaille sur le dos du poisson à 1 cm et demi.
- Passer la lame du couteau à l'intérieur toujours dans le même sens pour détacher totalement le filet. Attention à bien utiliser le flex du couteau pour longer le plus possible la colonne vertébrale.
- Deuxième face : mettre de nouveau le poisson colonne vertébrale vers vous.
- Répéter la même opération.
