Sole grillée au four
Recette
Si la sole n'est pas vidée, vous pouvez la laisser entière, on a testé, aucun problème. Sur des soles fraîches bien entendu, pas ces pseudos poissons gris comme des serpillères que l'on vous propose (trop) souvent sur les étals.
Ne pas écailler les soles, laisser la peau. Elle protègera la chair.
Faire chauffer votre four sur la position grill, à fond, au moins 15 minutes pour qu'il soit bien chaud.
Sur une grille ou lèche-frite, poser un papier sulfurisé et les soles dessus.
Faire griller en surveillant bien le temps ! 10 minutes maximum pour les soles moyennes (2/300g) 8 minutes pour les soles plus petites (150/200g) 12-14 minutes pour les soles plus grosses (3/500g)
