Poulpe

Octopus vulgaris

Céphalopode

Chaud, froid, cuit ou fumé, le poulpe se décline pour tous les goûts ! S’il peut sembler difficile à bien cuisiner, ne baissez pas les tentacules. On en trouve sur tout le littoral français, à l’exception de la Manche.

On en trouve sur tout le littoral français, à l’exception de la Manche. Il est pêché en grande quantité par les pêcheurs bretons et méditerranéens.

Le poulpe est un animal relativement facile à pêcher. Il peut provenir de la pêche au chalut, mais aussi du casier, du filet ou même du pot, un piège spécialement dédié au poulpe. Attention donc à bien regarder la technique de pêche pour éviter ceux issus du chalut.

Entre 2021 et 2022, les poulpes ont envahi les eaux du sud bretonnes. Les pêches ont atteints des niveaux extraordinaires. L’impact de cette prolifération n’est pas encore bien identifié et pourrait avoir des conséquences sur la quantité de poissons et crustacés dans les prochaines années.

Chaud, froid, cuit ou fumé, le poulpe se décline pour tous les goûts !

Le saviez-vous ?

Comme on sait que le poulpe peut parfois faire peur en cuisine, et parce qu’on aime les expérimentations, on le propose également en tentacules fumés. C’est un produit phare et une (quasi) exclusivité Poiscaille.

Saisons des pêches du poulpe

Le poulpe peut se pêcher tout au long de l’année en fonction des différentes zones Atlantiques et Méditerranéennes.

Pourquoi on retrouve cette espèce chez Poiscaille à cette saison ?

On constate des pics de pêche au printemps et à l’automne où les pêcheurs les trouvent en abondance. Mais vous en trouverez régulièrement proposés en casiers tout au long de l’année.

jan

fév

mar

avr

mai

juin

juil

août

sept

oct

nov

déc

Abondant chez Poiscaille

Disponible avec incertitudes

Indisponible chez Poiscaille

Comment conserver le poulpe ?

Dans le réfrigérateur, après congélation pour attendrir, vous pouvez conserver votre poulpe 48h. Plutôt dans la partie haute pour un maximum de fraîcheur, et bien protégé dans un papier propre ou une assiette filmée.

Frais

48h max.

Haut du frigo

Peut-on congeler le poulpe ?

C’est chaudement recommandé pour attendrir votre poulpe. Comptez 48h au moins. Pensez à le nettoyer et le vider en amont de la congélation si vous l’avez reçu entier.

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Recettes du poulpe

Une recette étonnante de poulpe aux saveurs indiennes pour régaler vos convives.

Poulpe snacké, recette sucrée salée

Une recette étonnante aux saveurs indiennes pour régaler vos convives.

La salade de poulpe grillé, c'est l'été !

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Zones de pêche du poulpe

Les apports de poulpes sont divisés entre les côtes bretonnes et méditerranéennes. Mais la Méditerranée est historiquement la principale zone de pêche du poulpe.

Techniques de pêche du poulpe

La pêche au pot c’est une originalité du poulpe. Les pots déposés sur le sol offrent un abri aux poulpes.

À la différence des casiers, les poulpes ne sont pas piégés à l’intérieur des pots. C’est pourquoi les pêcheurs les relèvent lorsque la mer est très calme, pour remonter les pots à bord sans faire sortir les poulpes.

Pot

Un piège spécialement conçu pour les poulpes, déposé au fond de l’eau. Le pot offre un abri aux céphalopodes sans les bloquer à l’intérieur. Les pots sont remontés doucement pour ne pas faire sortir les proies abritées à l’intérieur.

Pêcheurs de poulpe

Loïc Violon, pêcheur au Guilvinec

Spécialiste du casier au Guilvenec, Loïc Violon pêche homards, araignées et étrilles à proximité de la côte.

Florian Violon, pêcheur au Guilvinec

Florian offre une fraîcheur maximale grâce à des poses courtes et des poissons vivants à bord. Il valorise également des espèces méconnues, offrant une grande diversité de choix.

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Seiche francaise sur carreaux bleus poiscaille

Naturellement authentique : Poiscaille, un océan de saveurs sans compromis !

Pas de chalut, pas de drague

Préservation des fonds marins avec des techniques de pêche douces.

Valorisation de toutes les espèces

On achète toutes les espèces, les connues comme les espèces oubliées, pour éviter les rejets.

100% sauvage

Pas d’élevage chez Poiscaille. Huîtres nées en mer. Moules élevées sur cordes.