Recettes
Des recettes et astuces simples avec des produits de saison. On vous dégotte aussi les recettes iodées des chef·fes que l'on adore, qui plairont aux amateurs de cuisine.
✨ Pour les fêtes - Tartare de coquilles Saint-Jacques grenade et coriandre
Une recette festive de coquilles Saint-Jacques crues, pour apporter de la fraîcheur dans les repas de fêtes.
✨ Pour les fêtes - Sauce aux barbes de Saint-Jacques, signée Pépites de Noisettes
La recette inratable pour ne pas jeter vos barbes de coquiles Saint-jacques. Une fois préparée, cette sauce peut même être conservée au congélateur.
✨ Pour les fêtes - Saint-Jacques, coulis de cresson, châtaigne et sarrasin
Une recette du chef Romain Roullier, du restaurant Ar Iniz de Saint-Malo. On vous la partage, car on l'adore : simple et abordable !
Potimarron farci et noix de Saint-Jacques poêlées au sésame
On vous partage une recette de Maud, du blog Baroudeuse Culinaire. Absolument parfait pour un repas romantique d'hiver.
✨ Pour les fêtes - Carpaccio de Saint-Jacques acidulé, crème poivrée du chef Romain Roullier
Une recette que Romain Roullier a imaginée pour l'article de Poiscaille dans Version Femina en 2021. Attention, régalade assurée !
Trois recettes du chef Romain Roullier autour de la coquille Saint-Jacques
Des recettes de Chef, de Romain Roullier, formé par Christian Le Squer et aujourd'hui en exercice à Saint Malo. Un trio de recette élaborées autour de nos coquilles Saint-Jacques de plongée.
✨ Pour les fêtes - Carpaccio de noix de Saint-Jacques à l'orange
Une recette élégante pour surprendre vos invités ou votre moitié. La coquille Saint-Jacques revisitée crue, dans cette préparation fraîche et estivale.
Corails de Saint-Jacques poêlés au beurre d'olive
Que faire des corails des noix de Saint-Jacques ? Vous pouvez les faire cuire de la même manière que les noix, simplement poêlés au beurre. Ou essayer notre délicieuse variante à l'olive.
Tartare de Saint-Jacques aux fruits
Cuisiner la noix de Saint-Jacques crue est une manière très délicate et raffinée de déguster ce précieux coquillage.
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Pas d’élevage chez Poiscaille, ainsi on garantit des poissons sans antibiotiques, sans traitement et nourris dans leur environnement naturel.
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On achète toutes les espèces, les connues comme les espèces oubliées, pour éviter les rejets.