Merlu

Merluccius merluccius

Poisson blanc

Chair ultra-fondante et quasi sans arête, élu poisson préféré des enfants par la garderie Poiscaille ! On l'appelle aussi colin.

Quelques gros spécimens au bout des lignes suffisent pour rentabiliser une marée. Le merlu vit dans les grandes profondeurs, jusqu'à 1000 mètres !

Avec son corps allongé qui peu peut mesurer jusqu'à 1 mètre de long, et ses multiples petites dents, il n'a pas le physique le plus attrayant ! Mais chez Poiscaille, pas de délit de faciès !

Avec sa chair ferme, blanche et peu d'arête, c'est une alternative idéale au cabillaud, victime de surpêche. Cela fait également de lui un poisson idéal pour faire découvrir les produits iodés aux enfants.

Photo de 3 merlus sur fond carrelage bleu

Le saviez-vous ?

Le merlu vit dans les fonds marins, jusqu'à 1000 mètres de profondeur ! La nuit, il remonte toutefois à la surface pour se nourrir et c'est là que les pêcheurs l'attrape. 🌝

Saison du merlu

Pourquoi on retrouve cette espèce chez Poiscaille à cette saison ?

Le merlu est présent toute l'année sur nos côtes. Vous en trouverez donc à toutes les saisons dans les paniers de la mer, avec des belles pêches d'autant plus belles de janvier à juin.

jan

fév

mar

avr

mai

juin

juil

août

sept

oct

nov

déc

Abondant chez Poiscaille

Disponible avec incertitudes

Indisponible chez Poiscaille

Comment conserver le merlu ?

On vous conseille de conserver le merlu frais maximum 48h au frigo s'il s'agit d'un merlu de ligne, 24h s'il s'agit d'un merlude filet. Passé ce délai, la qualité de sa chair risque de se dégrader.

Frais

48h max.

Haut du frigo

Cuit

48h max.

Milieu du frigo

Peut-on congeler le merlu ?

Le merlu est un des poissons les plus parasités de nos côtes. On vous déconseille sa consommation à cru, même après congélation. Même s'ils sont vidés à bord, ce qui réduit le risque de migration des viscères vers les chairs, on retrouve systématiquement des parasites dans les merlus.

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Zones de pêche du merlu

Le merlu des paniers Poiscaille provient principalement du Pays-Basque, mais vous pouvez aussi en retrouver de Méditerranée ou d'Atlantique.

Techniques de pêche du merlu

Chez Poiscaille, vous le retrouvez principalement pêché au filet à ou la canne.

Un fil équipé d’un hameçon auquel est accroché un appât ou un leurre.

Canne

Un fil équipé d’un hameçon auquel est accroché un appât ou un leurre. La canne permet de pêcher dans des endroits peu accessibles comme au dessus de têtes de roches. Le poisson est remonté vivant pour une qualité optimale.

Filet droit calé

Une surface rectangulaire composée de mailles en forme de losanges ou de carrés. Les poissons y sont piégés en passant à travers les mailles. La taille des mailles varie en fonction de l’espèce ciblée pour laisser passer les juvéniles.

Filet trémail

Trois nappes de filets superposées et composées de mailles de différentes tailles. La nappe intérieure possède des mailles plus petites pour piéger toutes les espèces de poisson. Lorsqu’ils traversent, les poissons s’emmêlent entre les nappes.