Liste de recettes de poissons, coquillages et crustacés.

Recettes

Des recettes et astuces simples avec des produits de saison. On vous dégotte aussi les recettes iodées des chef·fes que l'on adore, qui plairont aux amateurs de cuisine.

4 recettes autour des barbes des coquilles Saint-Jacques

Nos meilleures recettes de barbe de saint-jacques pour ne rien gâcher.

Cuisson des Saint-Jacques : à l'huile ou au beurre ?

On met fin au grand débat avec une alternative qui ravira les bretons comme les normands. On vous dit tout sur les avantages des deux cuissons pour la Saint-Jacques : à l'huile ou au beurre.

Praires farcies au beurre persillé

Notre recette préférée de coquillages farcis : les praires ! A déguster en entrée ou à l'apéro, pour un repas convivial et chaleureux.

Sauce aux barbes de coquilles Saint-Jacques

Quand on décoquille les Saint-Jacques pour récupérer la précieuse noix, on n'oublie pas de garder les barbes pour en faire une délicieuse sauce au vin blanc.

Tartare de Bonite

Bonite crue, légumes d'été : on vous apprend à cuisiner la bonite en tartare. À consommer sans modération !

Tartare de chinchard au fenouil et herbes des marais

Une recette originale réalisée avec poisson parfois mal aimé et pourtant délicieux. Cette recette entièrement "made in Poiscaille", regroupe tous les produits que l'on aime valoriser, pêchés et collectés durablement.

Filets de Vieille aux épices Tandoori

Redécouvrez ce poisson oublié avec une recette tonifiante, aux épices. La vieille ne porte pas si bien son nom. Car elle a le vent en poupe sur les tables modernes étoilées.

Ribs de thon en marinade, deux façons

Deux recettes de marinades pour cette recette antigaspi : on recycle les ribs de thon une fois que la bête est découpée.

Thon rouge snacké au sésame

Succombez à la délicatesse du thon rouge de ligne méditerranéen : tranches fines, sésame croustillant, cuisson parfaite.

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Cuistot en herbe ? Partagez nous vos recettes !

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Poisson ultra-frais. 72 heures max entre la mer et votre assiette, contre 8 à 10 jours dans la grande distribution.

Produits ultra-frais

72h max entre la mer et votre assiette, contre 8 à 10 jours dans la grande distribution.

Poisson 100% sauvage. Pas d’élevage chez Poiscaille. Huîtres nées en mer. Moules élevées sur cordes.

100% sauvage

Pas d’élevage chez Poiscaille. Huîtres nées en mer. Moules élevées sur cordes.

Valorisation de toutes les espèces de poissons, pour éviter les rejets.

Valorisation de toutes les espèces

On achète toutes les espèces, les connues comme les espèces oubliées, pour éviter les rejets.