Rillettes de têtes de merlu
Récupérez la chair quand la tête est encore tiède à l'aide d'une fourchette. C'est comme sur une carcasse de poulet, vous allez trouver plein de petits morceaux cachés entre les arêtes, alors n'hésitez pas à utliser vos mains.
Carpaccio de dorade aux agrumes
Découvrez notre recette de ceviche de dorade aux agrumes.
Bisque de homard bleu
Prendre le pilon et casser les carcasses de homard pour faire sortir un maximum de suc. Rajouter la moitié du beurre fondu dans la casserole (récupéré dans le plat de cuisson de vos homard) et les carcasses de homard. Faire griller pendant 5-6 min.
Bulots et araignées congelés, c'est possible.
Bulots et araignées congelés, c'est possible. On vous explique comment faire pour ne pas perdre la saveur.
Pop coques
Découvrez notre recette de coques pochées à l'eau.
Dresser l'araignée de mer : deux options pour une entrée stylée
Comment dresser vos araignées de mer sans faire un désastre sur la nappe ? Deux options pour entrée stylée.