Congre

Conger conger

Poisson blanc

Le congre abonde sur nos côtes et les pêcheurs ont souvent du mal à le valoriser. Pourtant, lorsqu'il est découpé en pavé, il est facile à cuisiner. Et au goût, il ressemble à s'y méprendre à la lotte !

Aussi appelé anguille de mer, le congre, est victime d'un véritable délit de faciès.

Il peut en effet faire peur avec sa taille imposante, ses dents acérées, et son allure de serpent ; c'est pourtant un poisson très goûteux.

Sa chair blanche et ferme permet de le cuisiner de multiples façons : en curry, en sauce, en brochettes, mariné...

On le compare souvent à la lotte, il est toutefois moins coûteux, c'est donc une solution accessible pour consommer du bon poisson, surtout qu'il est pêché durablement dans la plupart des cas !

Le congre, il ressemble à s'y méprendre à la la lotte.

Le saviez-vous ?

Le congre est très mal valorisé en criée, parfois en dessous de 1€ le kilo ! Il est pourtant abondant sur nos côtes. Chez Poiscaille, on fait une véritable différence en le payant à un prix élevé toute l'année auprès des pêcheurs du réseau.

Saison de la pêche du congre

Le congre abonde sur nos côtes, il est présent toute l'année dans les filets des pêcheurs et dans les Casiers Poiscaille

Pas de saison dans le poisson ! C'est bien vrai pour le congre, pêché aux abords des côtes il est toute l'année à la portée des pêcheurs qui aident même à réguler sa présence. C'est un poisson Poiscaille par excellence que l'on vous encourage à tester.

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déc

Abondant chez Poiscaille

Disponible avec incertitudes

Indisponible chez Poiscaille

Comment conserver le congre ?

Le congre est livré sous forme de pavé dans votre commande Poiscaille. C'est la partie qui contient moins d'arêtes. Il est à consommer dans les 48h maximum après réception.

Frais

48h max.

Haut du frigo

Cuit

48h max.

Milieu du frigo

Peut-on congeler le congre ?

Dès réception, vous pouvez congeler sans problème votre pavé de congre. Si vous l'achetez entier, aussi possible de le congeler de la sorte, à condition de bien vérifier qu'il soit vidé avant.

Appel à l'action - Santé - Enfant qui cuisine

Je cuisine en conscience

A travers le contenu de mon assiette, je milite en faveur d'une petite pêche durable, respectueuse des ressources marines et de l'environnement. Non à la surpêche industrielle !

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Recettes de congre

Beignets de congre façon acras

On vous livre notre recette de vacances préférées : les beignets de congre façon acras. Très gourmand.

Casserole sur le feu. Place holder pour recette poisson, coquillages ou crustacés.

Ballotins de congre aux blettes et sauce à l'échalote

Concoctez cette recette de congre et de blette, à la sauce échalote. Une recette partagée par Sophie, abonnée aux Casiers de la mer.

Anguilles ou congre fumé & grillé au poiré

Cidre de poire avec vos anguilles ou congre : un goût unique qu'on vous partage dans cette recette.

Congre à l'américaine (ou à l'armoricaine)

Découvrez cette recette de congre à l'américaine (ou armoricaine) qui vous fera adorer ce poisson trop souvent sous-estimé !

Voir toutes les recettes

Zones de pêche du congre

Il aime se cacher dans les fonds rocheux, il se plaît donc particulièrement en Bretagne et en Méditeranée bien qu'on l'on trouve quasiment partout.

Techniques de pêche du congre

Chez Poiscaille, vous trouverez du congre pêché à la palangre ou au filet. Des techniques de pêches "douces" pour les fonds marins.

Parfois, le congre se glisse dans les casiers à homards et s'y retrouve piégé. Une galère pour les pêcheurs mais une aubaine pour nos clients !

Palangre

Une ligne principale à laquelle sont attachées de multiples lignes plus petites équipées d’hameçons et d’appâts. La palangre est suspendue dans l’eau ou déposée au fond grâce à un système de poids et de flotteurs et remontée après quelques heures.

Filet droit calé

Une surface rectangulaire composée de mailles en forme de losanges ou de carrés. Les poissons y sont piégés en passant à travers les mailles. La taille des mailles varie en fonction de l’espèce ciblée pour laisser passer les juvéniles.

Filet trémail

Trois nappes de filets superposées et composées de mailles de différentes tailles. La nappe intérieure possède des mailles plus petites pour piéger toutes les espèces de poisson. Lorsqu’ils traversent, les poissons s’emmêlent entre les nappes.

Pêcheurs de congre

Anthony Pautonnier, pêcheur à Arcachon

Anthony, une nouvelle vague dans le monde de la pêche, décidé à hisser haut les couleurs de la petite pêche durable. Embarquez à bord de l'Elisa, son navire flambant neuf, pour une aventure Arcachonaise !

Romain Auffret, pêcheur à Quiberon

Romain pratique différentes techniques pour capturer bar, lieu jaune, congre et merlan. Grâce à sa polyvalence en mer, il assure un impact minimal sur les stocks.