Recettes
Votre Casier Poiscaille à la casserole. Des recettes et astuces simples avec des produits de saison. On vous dégotte aussi les recettes iodées des chef·fes que l'on adore, qui plairont aux amateurs de cuisine.
Dresser l'araignée de mer : deux options pour une entrée stylée
Comment dresser vos araignées de mer sans faire un désastre sur la nappe ? Deux options pour entrée stylée.
Ribs d'espadon marinés
Badigeonner les ribs de marinade avec un pinceau. Insister sur les parties charnues pour que la marinade s’y imprègne bien. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Comment décortiquer et cuisiner des pouce-pieds ?
Ensuite, pincer la peau du pouce pieds à sa base (du côté qui ressemble à une griffe) et effectuer une légère rotation. La membrane tissulaire va se déchirer pour vous laisser entrevoir la partir comestible du pouce-pied.
Rillettes tête de thon
Si vous préférez faire la recette en live avec nous c'est par ici :
Terrine de tête de thon
On s'est inspiré des pâtés de campagnes et terrines pour cette recette. On vous donne les astuces pour réaliser une terrine de tête de thon facilement et sans gâchis pour un apéro ou une entrée qui épatera vos invités. 😀
Kethon - la version marine du kebab
Diviser la pâte en 4 pâtons après avoir chassé l'air. Étaler avec un rouleau à pâtisserie, ou vos mains pour former des disques d'environ 15 centimètres de diamètre.