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Recettes

Votre Casier Poiscaille à la casserole. Des recettes et astuces simples avec des produits de saison. On vous dégotte aussi les recettes iodées des chef·fes que l'on adore, qui plairont aux amateurs de cuisine.

Carbomara : les carbonara de la mer

Les pâtes à la carbonara revisitées façon Poiscaille, avec des spaghettis de mer. Notre trouvaille du printemps !

3 recettes autour du homard par Manon Fleury

Assortiment de recettes de la cheffe Manon Fleury pour ne rien gâcher dans le homard...

Tarte marais marées

Piquer le fond de tarte. Mettre des haricots blancs ou quelques chose de lourd au fond pour tenir la pâte à la cuisson. Enfourner pendant 10 min à blanc.

Condiment de tentacules de seiche

Pour ne pas gâcher les tentacules et ailerons de la seiche : on les transforme en condiment sucré-salé. Parfait pour les amateurs.

Blanc de seiche au piment frais

Inciser le dos de la seiche pour retirer l’os puis en tenant la tête, passer le pouce entre le blanc de la seiche et la poche contenant les viscères pour la séparer du blanc.

Salade de bulots et poisson fumé

Faire dégorger les Bulots dans une eau très salée pendant environ 2h pour qu'ils recrachent leur glaire et le sable qu’ils peuvent contenir.